Đường hóa học làm tăng nguy cơ mắc ung thư

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã phân loại aspartame, một chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến, vào nhóm 2B, tức là có khả năng gây ung thư ở người. Đây là cấp độ cao thứ ba trong bốn cấp độ phân loại của IARC. Bác sĩ Trần Nguyễn Quỳnh Trâm từ Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM cho biết các chất tạo ngọt nhân tạo có liên quan đến nguy cơ ung thư. Nghiên cứu của các nhà khoa học Pháp và Mỹ công bố năm 2022 trên Thư viện Quốc gia Mỹ NIH cho thấy aspartame và acesulfame-K có liên quan đến nguy cơ ung thư và béo phì ở 102.860 người Pháp. Aspartame được tìm thấy trong khoảng 6.000 sản phẩm thực phẩm và đồ uống trên toàn thế giới, có giá trị năng lượng tương đương 4 kcal/g và độ ngọt cao gấp 200 lần so với đường tự nhiên.

Loại đường hóa học như saccharin có thể ảnh hưởng đến chức năng của hệ tiêu hóa, bao gồm cả hệ vi sinh đường ruột và nhu động ruột. Nghiên cứu cho thấy saccharin có thể làm thay đổi quá trình chuyển hóa axit amin và tạo ra các chất gây ung thư. Nó cũng cản trở tiêu hóa protein ở chuột và tăng cường quá trình trao đổi chất vi khuẩn, dẫn đến tăng cân và béo phì. WHO khuyến cáo mức tiêu thụ aspartame an toàn là 40 mg/kg trọng lượng cơ thể. Sử dụng lâu dài đường hóa học có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch ở người lớn. Bác sĩ Trâm khuyến cáo hạn chế sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo và nên lựa chọn các loại ngọt tự nhiên từ rau củ quả để bảo vệ sức khỏe. Đinh Tiên có hỏi về ung thư và bác sĩ đã giải đáp.